今天晚上，我和朋友在外面吃饭，来到酒店，还没准备吃饭，就听到了他们的对话。关于用热水洗碗，引起了我的注意。好像真的不知道我们是从什么时候开始在外面吃饭的，以前都是用热水洗，起到消毒的作用。
当初这个习惯是在广东。无论什么样的餐厅，哪怕是早餐店，都会有一个统一的行为，就是烧水烫菜。俗话说“饭前不把菜烫好，就不能吃。”就这样，慢慢的整个国家都开始这么做了。
以前在外面吃饭，店家总是准备餐具，后来说不卫生，于是就有了一次性包装餐具，用完后回收到餐具厂消毒，满足了所谓的表面卫生安全。后来媒体曝光了一些餐具消毒厂，卫生很差，不符合所谓的消毒标准。一开始是在分拣箱里进行的，后来没有经过专业的远红外线或者高温消毒设备，所以没有达到消毒效果。此外，他们反复用脏水清洗。真的是因为这些新闻的曝光，大家以后在外面吃饭都会用热水洗餐具，可能就是这样了。
在这些新闻下面看到了很多网友的评论，有几条很有意思。
网友评论小剧场
网友:我以前在洗碗厂工作。有一个装满洗涤剂的大水池。在里面泡一会，抓起来直接消毒，就是洗不干净。上面有清洁剂或者消毒剂。如果不用热水烫一下，会把洗洁精吃到肚子里。
网友2:我以前是开饭店的，餐具厂送的餐具我都用。有塑料的，我经常在里面看到油渍，茶渍，甚至骨头。这些都是用塑料包装的，让人恶心。
网友:我烧的不是细菌，是感情。
可见大家都很关心这个问题，那么饭前用热水焯水真的有用吗？
吃饭前有必要用热水烫碗筷吗？
其实根据目前的实验结果，只用热水烫几秒或者十几秒都不会有太大的效果，达不到消毒的目的。如果真的要高温消毒，应该是至少100度的开水，煮沸五分钟以上。正常餐厅提供的水大概在80度左右，或者更低，对病毒无害，但是很多人习惯烫一下以求舒适。不能说烫没有影响。虽然不能杀菌，但是可以去除餐具表面的油渍和灰尘，所以也是可以的。
那么餐厅的老板应该如何选择干净卫生的餐具呢？