518养生网 云南 过桥米线的由来和历史

过桥米线的由来和历史

来到云南,不吃一次云南的过桥米线好像就是白来了一趟。尤其是桥香园的过桥米线,品种丰富,口味正宗。

云南

过桥米线的历史已有一百多年之久。相传,清朝时滇南蒙自市城外有一个湖心的小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子精彩弄了他爱吃的米线送过去给他当做饭,但是等到出门到了岛上的时候,米线都已经不热了。后来在一次偶然送鸡汤的时候,秀才的娘子发现了鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如同锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放的话,还能更加爽口。

于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好的清汤,上面覆盖厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少的配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后再加入米线,鲜香滑爽。此类吃法一经传开,人们都纷纷去仿效,因为要到岛上要过一座桥,而人们也是为了纪念这样一位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。

米线的制作方法是用传统云南过桥米线的制作流程制作,选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制作而成。米线细长、洁白、柔韧、味浓。官人桥以追求自然健康之道的理念,为大众呈现过桥米线这一正宗的云南味道。

游过云南,也可以走进旁边的官人桥,选一款正宗的云南过桥米线,点几两自制卤菜,米线爽口,汤汁鲜美,软玉温香,不枉来一趟昆明。

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作者: langboshi

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