518养生网 云南 罗布斯塔咖啡豆特征

罗布斯塔咖啡豆特征

罗布斯塔咖啡豆

咖啡树的分类很复杂,有许多种类、多样性与系品种。不同品种的咖啡豆有不同的味道,但即使是相同品种的咖啡树,由于不同土壤、不同气候等的影响,生长出的咖啡豆也各有其独特风味。最容易受到霜害的侵袭,经数百年的农技演绎,主要咖啡生长区域,以赤道为中心,介于南北回归线之间,雨量丰沛,温度介于摄氏15——25度,这区域即是所谓的咖啡带(Coffee Belt或Coffee Zone)。

一般而言,咖啡普遍以颗粒大小分为两种:一种是备受推崇果酸明显美味的阿拉比卡(Arabica)为小果(粒)咖啡。另一种颗粒较大、酸味较低、苦味较浓而咖啡因较高的罗布斯塔(Robusta)。

罗布斯塔大多种植在越南,也因此越南成为了世界第二大的咖啡出口国。

1857年,法国为了让驻于越南的修道院内的员工,能够享用咖啡,首次将咖啡种植引入了越南,进而发现,越南的气候非常适合咖啡种植——有近似于世界最大咖啡生产地巴西的气候与海拔高度。

尤其,中央高原区(Central Highlands)具备种植咖啡的理想条件,更在1975年被扩展成为咖啡种植区。在1976年北越统一南越后,政府为了解决社会动荡和失业问题,鼓励人们往中央高原区迁移种植咖啡,采取市场自由政策、鼓励土地改革,让咖啡产业在出口上大获盈利。至此越南也有了160年的咖啡生产历史。到了1990年代,政府逐渐控制了许多食品材料(米之类)的价格,但是没有对咖啡实行限制,甚至还送出免费的咖啡种子,促使更多的农夫转向投入咖啡种植业。从1986年到2016年,越南咖啡产业成长近100倍,产量从18,400公吨提升至1.76百万公吨,其中90-95%供于出口(主要对象为美国、英国)。

越南是世上最大的罗布斯塔咖啡(Robusta)生产地,但罗布斯塔是品质较低的咖啡品种,咖啡因含量高、市场价值较低,多用以加工制成即溶咖啡、混合咖啡。然而,罗布斯塔较容易种植,对于害虫、疾病有较高的抵抗性以及较强的抗旱性,并且在储存、运输上不需特别照顾,因此整体而言的种植成本相当低。

越南每年都会从咖啡出口上获取大量收益(约3万亿美元),然而,为了能够提高出口收益,不少种植者近期开始种植价值较高的阿拉比卡咖啡(Arabica),但阿拉比卡的种植条件更为严苛、需要更多的照顾和储藏设备等。

近年来的气候变迁,对于越南咖啡种植带来巨大挑战。2016年的厄尔尼诺现象影响了越南当年咖啡产量,直接牵动当年的国家收入、威胁到许多人民的生活。根据研究显示,估计到了2050年越南的旱季会延长多两个月,为此需要更多的灌溉来应付种植需要,然而接踵而至的就是水资源的供给不足问题。

另外,气候变迁、平均温度上升也会影响土壤品质、使合适的耕地面积减少,为了维持产量或许能够往更高处迁移种植地,但是这意味着需开伐森林,森林却是流域保护的重要条件,如此亦牵动着水资源维护的问题。

更重要的是,越南面临着咖啡树结构性老化问题,全国约30%的咖啡树树龄为20-30岁,远超过巅峰产值的8-15岁。若要重新种植,新树成长至可收成需要4-5年时间,意味着农夫需要放弃短期收益。

为解决危机,越南政府实行了“2020-2030年永续性咖啡计划”(Sustainable Coffee Plan Till 2020 and Vision to 2030),以期在2020年达到3.8-4.2万亿美元的出口收益,并透过加工过程提升咖啡产品的附加价值。同时,也希望透过永续性的种植方式,确保稳定的经济效益与产量。

目前,阿拉比卡市场占有率大约60%,罗布斯塔市场占有率大约40%,在咖啡产业中占据接近一半产量的咖啡。解决了品质的问题,在未来发展,凭借自身优势及潜能的罗布斯塔,必然占据着咖啡市场上重要位置。

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