518养生网 调料 适量食用味精有什么作用

适量食用味精有什么作用

功效:增进食欲、提高消化吸收能力、预防或治疗肝性脑病
禁忌人群:无禁忌人群
适宜人群:一般人群都适用


1味精介绍
味精是烹调中常用的鲜味调味品,有固体味精和液体味精两种。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液,饮食业中以用固体味精为常见。味精的化学名称叫谷氨酸钠,由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质,经由淀粉发酵法制成,除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐,以含谷氨酸钠的多少(90%、95%、90%、80%),分成各种规格。全国各地均有生产。


2味精的营养价值

1.味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率;
2.味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。


3味精的功效与作用

1、味精可以增进人们的食欲。味精的化学名称叫谷氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物。它可以增进人们的食欲,提高人体对其它各种食物的吸收能力,对人体有一定的滋补作用。

2、味精中含有大量的谷氨酸,是人体所必须的氨基酸,绝大部分能够被人体吸收形成人体组织中的蛋白质。第三,能够与血氨结合形成对机体无害的谷氨酰胺,解除组织代谢过程中产生的氨的毒性作用。第四,还能够参与脑蛋白质代谢和糖代谢,促进氧化过程,对中枢神经系统的正常活动起到良好的作用。正因为如此,有报道还可以用来治疗肝昏迷、癫痫小发作、大脑发育不全。

总而言之,味精是一种广泛应用的调味品,即摄入人体后可以分解成谷氨酸、络氨酸,对人体健康有益。但过多的食用味精也会出现一些不良反应,所以在烹饪过程中放入味精宜适量。

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