518养生网 水产 中式煲汤真的有营养吗,还是心理作用

中式煲汤真的有营养吗,还是心理作用

“中式煲汤”一直是大众心中的好保健品。当人们感到虚弱的时候,他们的家人总是给他们自己做汤。而且很多生病住院的人都会煲汤补充营养。但近年来也流行一种说法,认为汤没有营养,甚至是一种“垃圾食品”,相信这种说法的人还是少数。那么真的是这样吗?让我们看一看。

01
为什么汤没有营养,甚至是垃圾食品?
大多数人对鱼汤、骨头汤、海鲜汤有以下几个误区。

误区一:我认为汤含有大量的钙。

根据我国《中国居民膳食营养素参考摄入量》可以发现,1,000ml骨头汤中仅含有2mg的钙,对于想通过喝汤来补充身体健康的人来说,远远不够。连一瓶含钙量高的牛奶都没有,一盒牛奶的钙等于50碗骨头汤。听到这里你是不是很震惊,觉得自己喝了几年的汤都浪费了?虽然骨头汤的钙含量真的很少,但是骨头汤中也有少量的钙、磷脂、微量元素、胶原蛋白等营养成分,对身体还是有好处的。

误解2:认为营养在汤里。

大多数人以为肉里面的营养已经熬到汤里了,其实不然。虽然汤里的营养可以忽略不计,但是肉确实很有营养,而且富含蛋白质。即使是高温煮,肉中的蛋白质也不会溶解在汤里。

误区三:骨头汤煮得越久越有营养。

很多人热衷于长时间煲汤,让骨头和肉中的营养成分通过高温充分分解成汤,但其实这是最大的误区。汤煮的时间越长,营养越少。所谓的长时间高温,只会导致营养成分流失,被溶解,导致原汤营养低,这个煮的就少了,还会导致对身体有害的有害物质产生,导致消化不良。

误区四:汤越白越有营养。

这就好比人们认为汤煮得越久越有营养。白汤再怎么煮,营养也不是营养,而是脂肪。很多人看到自己煮出来的汤是乳白色的都很开心,觉得自己的厨艺很好,很有营养。其实这些只是脂肪,尤其是鱼汤。鱼汤和骨头汤相比,熬出来的脂肪量是骨头汤的8倍,喝多了没用,除了脂肪超标。

听了以上,是不是颠覆了你长久以来对汤的认知?但这没什么。汤的营养不足不仅体现在以上四个误区,还体现在汤的不健康作用,如脂肪、嘌呤、盐等。

如上所述,奶油色的白汤只是由个别脂肪形成,并不代表它就有营养。汤里含量最高的其实是水,因为食物中的营养物质是不溶于水的,比如上面提到的蛋白质和钙。

  • https://www.dami518.com/book/93.html
  • https://www.dami518.com/book/218.html
  • https://www.dami518.com/book/4276.html
  • https://www.dami518.com/book/679.html
  • https://www.dami518.com/book/445614.html
  • https://www.dami518.com/book/89919192.html
  • https://www.dami518.com/book/67926596.html
  • https://www.dami518.com/book/695.html
  • https://www.dami518.com/book/831031.html
  • https://www.dami518.com/book/79551733.html
  • 返回顶部