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早餐吃奶酪好吗

  奶酪又名芝士,起源于大约5000年前气候温热的中亚及中东地区,几乎可算世界上最早的人工食品之一。中国奶业协会常务理事南庆贤告诉记者,每公斤奶酪是由10公斤鲜奶提炼、发酵而成,可以称得上是牛奶“浓缩”的精华。而黄油不同于奶酪,它是将奶中的稀奶油和脱脂乳分离后搅拌而成,其脂肪含量在80%—83%,基本不含蛋白质,没什么营养价值。

  “外国人之所以牛奶摄入量高,是因为把奶酪和鲜奶放在一起算的。”南庆贤表示,如果有条件的话,中国人也该每天吃一点。奶酪中的钙和蛋白质相当于牛奶的3—5倍,营养价值非常高。此外,由于牛奶中含大约87%左右的水分,一般奶酪的含水量只有50%,在胃里占的空间也比较小。“市场上有出售每包12片的奶酪,每天吃1片,大约十多克,就增加了5倍的牛奶摄入量。”

  范志红则认为,由于奶酪含脂肪多,对于正在长身体的孩子、过瘦、缺钙的人来说,比较适合。而那些正在控制体重或血脂高的人,就不要吃了。“从这个角度说,奶酪更适合早餐吃。中国人一般早餐吃得太少,导致一上午能量不足,吃面包时,在里面涂些奶酪,既顶饿,又能增加钙、维生素A、D的摄入量。”南庆贤还建议,去超市时,不妨看看成分说明,选择脂肪含量较低的奶酪。

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