清华大学教授做过这方面的研究，最后发现高脂饮食可以改善身体代谢，改善疾病。所以吃肉对人不会有什么伤害，更不会有致癌的废话。
这时候可能有人会说，高脂饮食不是对身体很有害吗？其实这是我们犯的一个错误。这种高脂肪饮食不等于高热量高糖饮食。相反，我们需要控制糖分和热量，才能达到更显著的效果。否则，如果单纯的吃高脂高糖高热量的食物，当然会对身体产生不良影响。
虽然肉类饮食对健康非常有益，但这并不意味着我们可以吃各种肉类，尤其是以下两种肉类必须谨慎控制。
虽然吃肉好，但是要小心把这两种肉往嘴里送。
第一种:培根
腊肉是典型的腌制食品。这种食物在中国北方很常见，也受到很多人的喜欢。但其实腊肉吃多了是很不健康的，尤其是老年人。腊肉中含有大量的盐，一旦摄入过多的盐，对身体来说也是非常不健康的行为。第一个危害是我们的血管，会导致血管硬化，高血压本身就是老年人的高发。一旦熏肉使用过量，会进一步增加患高血压的概率。所以，腊肉食品是一种不建议老年人食用的肉类。
第二种:加工肉类
肉类加工现在已经变成了流水线。这些加工肉类含有大量的食品添加剂，对身体非常有害。而且这些加工过的肉类也损失了很多营养成分，使其失去了肉类本身的营养价值。目前，世界卫生组织已将加工肉类列为一级致癌物，还有火腿、热狗、培根等。是加工肉类的典型代表。对于这些肉类，我们不建议老年人食用。
老年人应该怎么吃肉才算健康？
(一)以白肉为主，避免发胖
白肉就是白肉。比如有的鸡鸭肉就属于白肉的范畴。为什么建议老年人吃白肉？因为白肉的营养价值明显高于红肉，特别是对老年人来说，白肉中的饱和脂肪酸和胆固醇明显低于红肉。经常吃这种肉不会让我们明显变胖。
(二)选择蒸的烹调方法。
对于肉类，最健康的吃法是蒸。虽然比起红烧或者油炸的肉，清蒸的味道更鲜美，但是清蒸可以保留肉中的很多营养成分，不想油炸的方式会增加身体的负担。老年人更容易代谢，所以我们建议你这样吃肉。
(3)配蔬菜食用。
虽然我们建议老年人多吃肉，但并不意味着老年人只吃肉。最健康的方法是肉和蔬菜一起吃。肉类和蔬菜都含有对方没有的营养成分，这些营养成分对身体同样重要。所以我们建议你可以在吃肉的同时吃一些蔬菜。一方面可以获得均衡的营养摄入，更有利于身体健康，另一方面可以起到解闷的作用。
(4)少吃内脏。
对于动物内脏，我们还是建议老年人少吃。虽然有个说法是吃什么补什么，但那是给新陈代谢更好的年轻人吃的。老年人的代谢能力相对较差。虽然这些内脏的食用可以起到一定的补充作用，但同时，它们也是高胆固醇食物，动物代谢时会有很多毒素残留在其中。这些对于健康的年轻人来说非常容易代谢，但是对于老年人来说却非常困难。一旦它们没有被及时代谢，就会沉积在体内，从而造成更大的危害。
