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竹溪碗糕的做法

竹溪碗糕是湖北十堰市竹溪县当地所著名的一种汉族风味小吃,拥有悠久的历史,据可靠资料考证结果表明,竹溪碗糕时至今日,已经有着500多年的历史。

竹溪碗糕色泽雪白,质地松软,味甜不腻,不仅富有营养,还有保骨健肠、生津止渴之功效,深受食客喜好。

做法

1、竹溪碗糕做工精细,选用优质白米。

2、掺入1/15的优质黄豆一起浸泡,待泡胀后用小石磨推碾成浆。

3、然后将米豆浆发酵,再将发酵好的米豆浆舀起1/3放入锅中煎炒。

4、待六成熟时出锅,再倒入浆盆中拌匀待蒸。

5、蒸糕前先把本地制的土陶碗洗净摆入笼屉中蒸热,待碗蒸热后放入米豆浆,蒸20分钟即熟。

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