518养生网 小吃 湖北坐庄菜:洪湖御膳藕丸

湖北坐庄菜:洪湖御膳藕丸

洪湖御膳藕丸,以藕为主要原料,用油炸而成。说起御膳藕丸的来历,还有一段故事哩。那是乾隆皇帝三下江南途经洪湖的时候,当时的州官老爷为了敬奉当朝天子,召集了全州的厨师,要他们拿出绝艺,让天子吃鱼不见鱼,吃藕不见藕。

厨师们听了,自然搜肠刮肚,寻思各自的拿手好戏。其中一个厨师,想起自己在饥荒之年,以藕当饭,吃厌了想出法子,把藕做成藕丸吃的事,于是五味调合,精烹细作,做出了藕丸。乾隆皇帝吃了藕丸后,龙颜欣开,据说回京后,把藕丸定为了御膳。

做法

1、取鲜藕去节,刮皮洗净,用泥钵磨成粉末状。

2、将其放入铺有纱布的筲箕中滤干水汁,拌之姜末、葱末、胡椒、食盐、味精、麦酱、少许糖粉等佐料。

3、搓捏成鸡蛋黄大上的丸子,并用桂花包在其中,滚上芝麻。

4、用油炸成金黄色捞出,它外酥内嫩、清馨微甜,是洪湖人民待客的一道“座桩”菜。

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作者: 固伦淳熙

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