518特产网 广东 肇庆特产-裹蒸粽

肇庆特产-裹蒸粽

肇庆裹蒸粽,的确是一种富有地方风味特色的著名小吃。裹蒸粽,本来在广东以至全国各地都有制作和售卖,但一般都限于每年旧历五月五日端午节期间为多其起源据说是为了纪念我国伟大的爱国诗人屈原。

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肇庆裹蒸粽地域特点(产品特色)

肇庆裹蒸粽的特点主要是:体积大,用料丰富多样,味道浓郁甘香。其品种一般有:大裹蒸、中裹蒸、小裹蒸三种;均以糯米、绿豆、猪肉、冬叶等作主要原料。大裹蒸每只用糯米为八两至一斤,中裹蒸用糯米约五两,小裹蒸用糯米三两;馅料视糯米用量的多少作适当的增减。

制法是:先将冬叶、糯米洗净,绿豆磨破去壳,以精盐适量把糯米拌匀,把猪肉切成厚块,以曲酒、芝麻末、胡椒末适量加入拌匀作馅,包裹后放入大锅,加水煮至糯米和绿豆松化,即可取食。

除大、中、小三种裹蒸外,还有一种在上述用料中加入冬菇、腊鸭、咸蛋等,称为“七星裹王”,为栗子、白果、烧肉、风肠、肇庆裹蒸中之上品。

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作者: 固伦淳熙

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