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北京爆肚做法

 老北京风味小吃:爆肚分羊肚、牛肚两种,羊肚又分葫芦、食信、肚板、肚领、散丹、蘑菇、蘑菇头等七个部位;牛肚则只有肚仁、百叶、百叶尖、厚头。今天小编教大家做的就叫爆肚!

  原料:

  爆肚、芝麻酱、王志和酱豆腐、韭菜花、鱼露、白酒、糖、辣椒油、香菜。

  做法:

  1、爆肚买回后再洗干净,切成条条;

  2、炒锅水烧开,要很开很开那种,将肚放到水中“爆”熟,如果掌握不好这个尺度,就用一个笊篱把肚丝放里,然后到翻开的水中,三上四下出锅就好了,切记不要把它弄缩水了,那样就太老了,很难咬得动的;

  3、将爆好的肚盛出,然后淋上酱汁,撒上香菜末就可以吃了;

  4、酱汁,是用纯正的芝麻酱,王志和酱豆腐,韭菜花,鱼露,白酒,糖,辣椒油调制。

  温馨提示:爆肚虽然好吃,但是不宜多吃,吃的过多,会引起胃部消化不良。

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