518养生网 海鲜 跳跳鱼的做法窍门

跳跳鱼的做法窍门

跳跳鱼含有碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等,其营养成分甚至胜过对虾、龙虾和鳗鱼等名贵海产。跳跳鱼具有活血舒筋等药用功效,对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效

跳跳鱼的做法
材料:

跳跳鱼200g、自制卤水豆腐200g、玉米油适量、盐适量、葱适量、白胡椒粉适量、料酒适量、小葱末适量、姜适量。

做法:
1、首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻。

2、制作一块卤水豆腐。
3、跳跳鱼的背鳍蛮好看的吧。

4、将跳跳鱼开膛去除内脏,准备好葱姜和豆腐。

5、跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。

6、炒锅烧热以后加入适量玉米 油。
7、将跳跳鱼摆放在锅里煎一下,两面都要煎。
8、鱼煎好以后加入葱姜爆香。
9、贴锅边溜入半勺料酒烹一下。
10、然后加入开水。

11、煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟。

12、时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。

13、加入适量白胡椒粉。

14、加入适量小葱末出锅开吃。
跳跳鱼的做法二
材料:

花跳鱼500g、豆腐300g、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

做法:

1、花跳鱼洗净,下适量盐略腌。
2、把腌好的鱼倒入炒锅,平铺,点火。

3、煮至锅里水份收干。
4、下适量的油,跳鱼一面略煎后出锅。

5、豆腐切小块。

6、煎至两面金黄。

7、锅里底油爆香葱姜丝。

8、加入适量的水或高汤。
9、下煎好的跳鱼。

10、下鸡精和胡椒粉调味。
11、大火煮开,小火煮至汤汁发白快收干的时候起锅。

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