518养生网 海鲜 剁椒炒海参

剁椒炒海参

十款海参美食,珍贵食材,做法越发讲究,详细教程,建议收藏

海参入味难,大多采用“裹味”的方式,而此菜将海参(改刀为粒,再进行给味,保证口感的基础上又能让味道更浓郁,并没有降低海参身价,反而这种新颖的制作方法吸引了更多的食客。

主要材料:

主料:

海参300克,西兰花250克,鲜红椒20克,刀剁肉泥60克。

调料:

自制剁椒15克,高汤200克,菜籽油25克。

制作工艺:

第一步:发制海参,改刀切粒;西兰花改小围边;鲜红椒切碎。

第二步:热锅入菜籽油,下生肉泥煸炒至出香味,再加入剁椒、鲜红椒一起煸炒,最后倒入海参煨制2分钟,收汁装盘即可。

第三步:摆盘装饰即可。

自制剁椒:

红尖椒500克剁碎,加盐35克、醋15克腌制5-6小时。

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作者: zhanglingyu

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