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海参的营养价值还比不上鸡蛋

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海参是中国传统饮食文化当中备受推崇的高档海鲜,价格昂贵。传统上认为海参是滋补佳品,到了现代认为海参是高蛋白低脂肪的高营养价值食物。事实如此吗?口说无凭,还是要用数据说话。看下图,海参和鸡蛋的营养成分对比。

海参的营养价值还比不上鸡蛋,这是真的吗?

​我们用的是大家吃的最多的水发海参做对比,毕竟除了产地很少有人吃到新鲜海参。先来说说蛋白质。海参蛋白质含量6%,鸡蛋13%,是海参的两倍。海参的蛋白质含量不如鸡蛋,更加不如鱼虾和肉类,称为高蛋白食物有点勉强。海参的蛋白质以胶原蛋白为主,胶原蛋白缺少必需氨基酸,人体利用度不高,属于劣质蛋白。鸡蛋蛋白质氨基酸组成几乎和人体相同,利用度接近百分之百,是典型的优质蛋白。孰优孰劣一目了然

从脂肪来看,海参几乎不含脂肪,确实是低脂肪食物。不过鸡蛋的脂肪也是以不饱和脂肪酸为主,还有健康益处非常大的卵磷脂,对人体健康是有益的。​

海参的营养价值还比不上鸡蛋,这是真的吗?

钙镁含量方面,海参占明显优。不过钙镁离子属于常量矿物质,人体需要量很大,靠吃海参补充需要一天半斤海参,貌似不太可能啊。

维生素方面海参完败,不值一提。

综上所述,海参的营养价值真的不如鸡蛋。如果考虑到价格,海参就更加不如鸡蛋了。当然,如果有人送我海参我还是会吃的,不吃白不吃。但是如果自己掏钱买,我是一定不会买海参的,还是买鸡蛋划算得多。

海参的营养价值还比不上鸡蛋,这是真的吗?

另外,传说的海参提高免疫力,甚至抗癌的作用,统统没有得到临床验证。说得直白一点,就是用在人身上,并没有发现有提高免疫力和抗癌的有效证据。还是每天吃一两个鸡蛋吧。

也许有人会问,那为什么海参比鸡蛋贵得多?原因很简单,养海参比养鸡麻烦,而且麻烦得多。

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作者: zhanglingyu

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