518养生网 海鲜 海参全家福

海参全家福

——为亲朋聚会,费尽心思学会一道奢华大菜,为了面子,为了健康。

主料:海参、白煮鸡肉、大虾仁、鱿鱼卷、腰花、水发鱼肚、鲜蘑菇、蒜苗、冬笋、洋葱头、蛋清。

调料:花生油、葱椒油、酱油、料酒、白糖、白胡椒粉、鸡汤、葱姜末、湿淀粉。

制法:

1、海参、鱼肚、白煮鸡切成一字条,鱿鱼和腰花分别切成麦穗状。鲜蘑菇去根,冬笋切成柳叶片状。蒜苗切段。虾仁去沙肠。

2、锅内放清水烧开,鱼肚、海参、鲜蘑、冬笋、鱿鱼卷、腰花分别下锅焯水后捞出放好。虾仁用淀粉、蛋清、盐上浆。锅内放花生油烧至三四成热,放入虾仁滑透,捞出。鸡条、蒜苗也用油滑透待用。

3、用鸡汤、料酒、酱油、味精、白糖、胡椒粉、葱姜末、水淀粉调成芡汁,待用。

4、铁板放在明火上,烧至冒烟取下,放在托盘内,撒上葱头。锅上火烧热,倒入少许兑好的芡汁,炒至汁浓,放上加工好的几种主料,翻炒均匀,盛在铁板中间。锅上火烧热,倒入余下的芡汁,炒至起泡,淋上热葱椒油,翻炒均匀,迅速浇在主料上,待发出吱吱的声响即可。

海参的各种做法!美味不必多说!

>>>此菜由海参与温中、益气、补精、添髓的鸡肉和补肾壮阳、开胃化痰的大虾以及主理肾气、、通利膀胱的腰花烧制而成。《纲目拾遗》载海参“补肾阴、生脉血”;《本草纲目》载腰花:“肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者,非所宜矣”。

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作者: zhanglingyu

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