518养生网 海鲜 海参你不知道的那些事儿

海参你不知道的那些事儿

海参,以其营养丰富,滋补效果好而被大家熟知。随着时代的发展,不再是高层人士的专享品,而是走上了老百姓的餐桌,成为大众餐桌上的佳肴。所以,对于营养的需求排在了第一位。

海参,你不知道的那些事儿

海参,作为“海八珍”之首是传统的滋补食疗佳品,海参中含有50多种天然营养成分,包括多种矿物质和维生素、海参皂甙、海参多糖等,是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的保健营养食品,营养价值极高,被称之为“食补之王”。

然而,关于海参的吃法,大多数人依然停留在最原始的层面——晒干、泡发。稍有不慎,不仅营养会流失,而且还会影响口感。其实,这种吃法不仅不“聪明”,还很繁琐复杂,对营养成分的吸收非常低,不能最大程度发挥海参的真正功效。

海参,你不知道的那些事儿

那么,海参到底怎么吃才能发挥其最大的营养价值呢?

从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作,这些做法比较有利于海参自身营养的释放。

下面介绍几种海参的做法,大家可以进行参考。

海参粥:海参可以切碎熬粥,在做海参粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅。

海参鸡蛋羹:将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。

凉拌海参:将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

海参清汤:将海参切碎,入锅烧开,加入少许盐及葱花、香菜,根据个人口味调理。

众所周知,人体吸收营养最好的时间是早晨,早晨吃海参比其他时间段吃海参要更好一些,每天早上起床喝杯温水,然后再食用海参会更好的促进人体对营养的吸收。

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食用海参小贴士

由于海参的滋补效用比较大,对于肝肾功功能不好的人,脾虚痰多者,关节炎及通风患者不宜吃海参。

同时,海参也不能与一些水果同食。海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,如果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。因此,吃海参后不能直接食用水果,需要等待一段时间。

现在人们不仅对海参的做法追求营养性及多样性,对海参在品质上的选择也是极其讲究的。

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海参加工工艺决定了海参的营养价值,糖干海参对海参的营养破坏比较大,对人体的伤害也比较大,不建议食用。而作为传统加工方式的盐干海参目前也已经逐步淘汰。现在不少人在选购海参时,更加愿意选择海捕参,海捕参生活在天然海域内,以海洋生物为食,具有更高的营养价值和肥美味鲜的口感。

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作者: zhanglingyu

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