518养生网 海鲜 私房泡菜海参

私房泡菜海参

海参做法有技巧,7款美味的海参做法

私房泡菜海参

主料:

海参40克,泡菜粒15克,金针菇盖3克,豆浆100克,鸡蛋清3个。

调料:

红油5克,郫县豆瓣酱(提前打碎炒香,越细越好)4克,高汤50克,鸡汁2克,老抽1克,家乐辣鲜露2克,味精2克,白糖0.5克。

制作:

1、豆浆加入鸡蛋清、少许盐、味精调匀,倒入位盅内覆膜入笼旺火蒸成豆花备用。

2、将发好的海参入调好味的高汤小火煨5分钟至入味,起锅改刀成段。泡菜粒、金针菇盖入沸水快速飞水,捞出控水备用。

3、锅下红油烧热,下豆瓣酱炒匀,下高汤烧开,调入味精、白糖、鸡汁、辣鲜露、老抽,下海参、泡菜粒一起烧开,撒金针菇盖,勾芡,起锅倒入位盅内的豆花上即可。

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作者: zhanglingyu

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