518养生网 海鲜 海参怎么泡发

海参怎么泡发

前两天分享了一篇葱烧海参的家常做法,有朋友问干海参怎么泡发?现在就把我在家泡发海参的简单几个步骤分享给大家,只要有耐心,新手也可以在家泡发出又大又好看吃起来Q弹的海参。

海参怎么泡发?教你简单几步新手也可以泡发出又大又Q弹的海参

海参好吃有营养,可是不好泡发,泡发没到位,海参小个不说,吃起来口感还硬,也影响营养的吸收,过度泡发海参又没了韧性,嚼起来不Q弹,那么贵的东西白白浪费了,总觉得心塞。这个春节因新冠肺炎而天天宅在家里,做好三餐同时也修炼了自己的厨艺,前两天我泡发了一盆野生海参,小个子的干海参经过48个小时纯净水的沐浴,涨发得胖胖乎乎的,一掐透底。只要注意四个细节,加上足够的耐心,泡发干海参就不是难事。

海参怎么泡发?教你简单几步新手也可以泡发出又大又Q弹的海参

海参泡发步骤:

第一步:取一个无油的干净大盆,海参淘洗两遍,放入大盆中,加入足量的纯净水或矿泉水,水面高出海参10cm,常温静置泡发8小时

海参怎么泡发?教你简单几步新手也可以泡发出又大又Q弹的海参

8小时后海参变大,有点软

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第二步:换水,记得还是用纯净水或矿泉水,继续泡发8小时,海参已明显变大变软

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第三步:海参的腹部有一个口子,剪刀顺着口子分别向两头剪开,顶端有一个凸起的就是海参的沙嘴,一定要清除掉

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第四步:剪开后看到海参的内壁有几条白筋,这是营养价值很高的,千万不要剔除了,正确的做法是,用剪刀将白筋剪成3-4段

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剪成这样子就可以

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第五步:煮:取一保温性比较好的锅,我用的是砂锅,一定要干净无油,加入足量的水,放入海参

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第六步:开锅后,煮30–40分钟,关火,不要打开锅盖,自然放凉再开盖

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海参又长大了,用手轻轻地掐下海参,大拇指可以很容易地掐透海参,表示海参煮好了

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第七步:将煮好的海参捞入无油的干净大盆中,还是加入足够量的纯净水,再加入冰块,进行第二次泡发,现在泡发的温度不能超过5度,所以将盆放到冰箱冷藏泡发,泡发12小时取出,海参又明显变大

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第八步:再次换水,加入冰块,再冰箱冷藏泡发12小时,煮过之后的海参最好再泡发36个小时,每12小时换水,加冰块。海参遇冷膨胀,遇热回缩,加冰块便会一胀一缩,海参可以泡发的透彻,营养不流失

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泡发好的海参保存方法:

泡发海参是一个花时间比较长的大工程,所以一次可以多泡发些,泡发好后,单个用保鲜膜包好,放冰箱冷冻保存,要吃的时候,随时取出自然解冻后即可烧制

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【结语】

泡发海参需注意的细节:

①、用具:一定要干净,无油,煮的锅最好用保温性比较好的锅具

②、水:用纯净水或矿泉水,自来水中有杂质会影响海参的涨发

③、时间:每泡发8–12小时要换水

④、加冰:煮过之后的海参泡发一定要加冰块,并全程放冰箱冷藏泡发

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作者: zhanglingyu

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