518养生网 海鲜 葱烧海参

葱烧海参

30种海参的做法,请收藏好

材料:

水发海参2只.大葱1根.姜片3-4片、高汤、白糖、老抽、黄酒、蚝油、水淀粉.猪油适量

制作过程:

1. 将干海参事先泡发,泡发好的海参从腹部剪开,去除肠子等脏物,用清水冲洗干净;

2. 海参切块,姜切片,葱白切段,葱白和葱绿分开,葱根不要扔掉;

3. 煮一锅清水,加入姜片和黄酒,将海参块放入焯两分钟后离火,过凉水;

4. 锅中倒入猪油,放入姜片、葱绿和葱根,小火将葱绿和姜片熬至金黄色,捞出丢掉;

5. 盛出熬好的葱油留些底油,将葱白放入锅中,小火煸至表面有点焦黄色后捞出备用;

6. 倒入高汤或清水,放入海参,调入黄酒、老抽、蚝油、白糖,小火煨至海参入味上色;

7. 加入煎好的葱段,再小火煨2-3分钟使其入味;

8. 最后转大火,调入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠红亮裹住海参,再淋少许葱油即可。

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作者: zhanglingyu

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