518养生网 海鲜 关于海参的知识

关于海参的知识

2018年眼看着就要结束了,不知道网友小伙伴们年初定下的目标实现了没有,实现了几个。不少人也把吃海参订成了自己的年度目标之一,用海参来为自己的健康增加保障,那自然也是棒棒哒。

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不过,有些人虽然也吃海参,但是却对与海参有关的知识不太了解,前几天一位网友留言问:海参有哪些知识是消费者需要了解的?今天我们就来看一下——

01海参的质量和产地有关系吗?

买海参的时候很多人都喜欢问产地,这其实是有必要的。一般来说,国内都默认北方海参质量要优于南方海参。并没有地域歧视的意思,而是北方地区,尤其是渤海湾附近海域水温低,海水深,因而海参生长速度缓慢,但在生长过程中营养富集多,因此海参体壁肥厚,肉刺饱满,体内杂质少,营养价值更高。

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02为什么都是海参颜色却不一样?

海参主要以褐色为主,棕褐色或者黑褐色都是正常颜色,但是不同种类直接的海参,颜色还是有一定区别的。这是由海参的生长环境所决定的。海参能够根据周围环境的不同而调整颜色,海底岩石附近的海参,颜色就深;细沙中的海参,颜色就浅。经过加工之后,海参一般会保留原本的体色,所以就出现了颜色上的差别。

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03为什么大部分海参表面长刺?

世界上可供食用的海参有50多种,其中既有有刺的也有没刺的,我国北方主要以刺参为主,而刺参也被认为是公认的营养价值高的海参。有些人认为海参刺越多越好,这种想法其实是不可取的,海参的好坏与刺多少没多大关系,参刺的细密程度主要是用来区分产地的。反而参刺是否粗壮挺拔,可以作为判断刺参质量好坏的标准之一。

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04海参是年龄个头越大越好吗?

很多人都认为,海参的年龄越大个头越大,营养也越多,本质上这样的观点没问题。但海参不能无限生长,尤其是养殖海参,很少有能自然生长的,因此在买海参的时候不应过分迷恋年份。至于大小,这除了和参龄有关之外,还与加工工艺及品种都有关系,如果是同种工艺下的同类型海参,那自然是个头越大越好,如果不是就没有太大的参考价值了。

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05加工海参一定要放盐吗?

很多人都觉得纯淡干海参肯定没有一点盐,这其实是错误的,“好海参完全不含盐”是一个误区,一来海参是海洋生物,本身体内就含有一定的盐分,再者市场上的海参产品在加工的过程中都要添加盐。盐在海参的加工及保存过程中,起到了脱水、杀菌、防腐等多种重要作用。一般来说,含盐量低于5%的就可以被称为纯淡干海参,而含盐量在30-%40%的就是盐干海参。

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作者: zhanglingyu

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