冬天，大白菜又成了“宠儿”！尤其是北方的朋友，很多人家里可能囤积了很多。如果他们家里有种子，他们可能会买得更少。如果没有，他们会买一些放在家里。他们在冬天吃得更多。相信很多朋友都吃过这道菜，白菜炖猪肉，粉条。然而，卷心菜的颜色是白色和绿色的。买的时候会买哪个？你摘了一棵好卷心菜吗？又吃对了吗？作为冬天的“必备菜”，今天我们要来一份卷心菜牛排！
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大白菜的营养成分有哪些？
对于家里种菜的人来说，如果人口少，可能吃不完。如果他们吃不完，就会拿去喂猪。他们认为大白菜太便宜，营养应该不高。但其实它含有多种营养成分，尤其是维生素c，此外还含有膳食纤维、锌等营养元素。
说到营养，你觉得叶子的营养高还是叶子的营养高？可能很多人更喜欢吃菜叶和菜心。这两部分味道更好，但是我建议你也吃白菜，白菜的水分和纤维素含量更高，对肠道健康有好处。
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为什么有白色和绿色的卷心菜？有什么区别？
这和它的生长期长短有关。白色的通常更短，含有更多的水分，所以味道更软。绿色的一般比较晚上市，几乎是在冬天。现在我们去超市买菜，看到的可能更多的是绿色的，其中粗纤维比较多，所以口感可能没有那么软。
从颜色来看，买哪个好？
看你怎么吃了。如果你想一次买更多，我建议你买绿色的。更容易储存，储存一段时间后，它的口感会变好，食物品质也不会像刚开始时那样粗糙坚硬。如果你现在喜欢买着吃，白色的比较合适。一般来说，它的生长量比较小，叶子比较薄，不适合长期保存。
不过，除此之外，还有一些挑选好白菜的小技巧。这里有一些小技巧与你分享。买的时候可以参考一下:
第一个提示:看叶子是否新鲜。
好的卷心菜叶子看起来新鲜，而且一般都很完整。如果这里那里缺了点什么，又很好吃，那破的部分可能是被商贩撕下来的，放了很久了。
第二个小技巧:看尺寸。
在品种相同的前提下，选择大一点的更好，也就是说它得到的营养更多，所以长得好。
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如果发现上面有黑点，还能吃吗？
有些人认为不能吃。如果它是黑色的，说明它是坏的，而其他人认为它可以吃，这意味着它是真正的绿色蔬菜，没有被下药。其实能吃就知道长黑点的原因了。受种植环境、施肥等因素影响，可能会引起生理性病害，上面会长黑点。如果是这个原因，一般不会影响人体健康，可以食用。但是，可能会影响其销量。
但是如果上面黑点比较多，或者已经变成黑点了，叶子枯萎了，建议不要吃，因为可能已经变质了。
还有一种情况，黑点其实是小虫子，清洗时可以洗掉，一般可以食用。
注意:如果是腐烂的，最好不要吃，也不要舍不得扔掉。腐烂的食物含有大量的硝酸盐，容易引起恶心、头晕等不适。如果一次性吃多了，不良影响可能更大。
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另外，吃白菜要注意什么？
它的吃法多种多样，可以烧，也可以炒。不管你用哪种方式吃，你都应该在烹饪前清洗干净。如果喜欢炒的话，建议不用炒太久，也不用炒太多。一顿饭你可以有足够的食物。提醒一些中老年朋友，少吃隔夜菜，不仅营养流失，而且味道偏咸，也不利于健康。
有些人也喜欢吃泡菜，他们认为泡菜可以保存很长时间。不过还是建议大家少吃，因为腌菜的盐分比较多，它们的摄入量往往超标，不利于健康，尤其是对于平时饮食比较重的人。
对于一些老年朋友，建议平时吃点肉，而不是每餐只吃蔬菜或其他素食。饮食清淡没有错，但注意营养均衡也很重要。其实注意正确的做法也很关键。光吃蔬菜真的不清淡，时间长了营养可能会造成障碍。
