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螺丝菜长什么样子

农村里有很多奇怪的蔬菜, 除了我们经常吃的一些萝卜和卷心菜以外,还有一些很少听到的蔬菜。由于北方和南方的种植习惯不同和地理环境的差异,北方和南方有许多不同的蔬菜。例如,山药主要种植在中国北方,而莲藕,慈姑等蔬菜都是南方种植的。今天我和大家分享的这种蔬菜也是南方独有的,在南方主要是用来做酱菜的。这种做法类似于北方和南方常见的腌制生姜。但这道菜很特别, 它的形状像一个圆圈一个圆圈一样的螺丝, 在扬州被称为螺丝菜。

螺丝菜也被称为地环,和生姜一样有天生的甜味, 所以特别适合做酱菜。把它做成甜甜的八宝酱菜, 特别清爽,早上用它和粥一起吃,感觉超级好吃。原来的螺丝菜是野生的, 后来人们发现它很好吃, 所以就开始种植了。地环的产量相当高, 种了几个就足够一个家庭吃的。一些农民朋友们种出来的螺丝菜是白色的,胖乎乎的像蚕一样, 不知道它的人会认为它是某种虫子。一般的植物和虫子有关系以后价格都会上涨, 如冬虫夏草就是最好的例子。这个螺丝菜也不例外, 它被叫做虫草地参, 名字很虚张声势, 其实它是一种很常见的蔬菜。

螺丝菜是一种唇形科草石蚕的块茎,为多年生草本植物。它的块茎肉质脆嫩,可以制做蜜饯、酱渍、腌渍品,十分可口。食用时,以凉拌为主 ,还可以加工成咸菜、罐头、甜果等,是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。

然而, 虫草地参也是有一定的药用价值, 它主要是进入肺经, 有清热解毒, 血瘀肿胀, 滋阴保湿肺等的效果, 如果你觉得哪里上火, 可以吃一些螺丝菜, 帮助减少火气。正是因为它对肺更好, 所以过去人们叫它 “肺痨草”。肺虚, 经常咳嗽的人吃它是非常好的。现在农村的一些老人对这种蔬菜还是很有感情的, 每年都会留出一块地特别种植的。新鲜的地环也可以在农村的集市上出售, 城市里的酱菜一般都是腌好的, 新鲜的比较少见, 可是现在大多数人不会腌制酱菜了。

地环的价格很便宜, 几块钱就能买到一大堆, 酱菜并不贵, 是一种非常平民化的食品。当然, 很多地方都没见过, 更别说吃了。除了地下部分可以吃, 可以说它全身都是宝。收获地环之后,它的茎叶也不要丢弃,因为它也有不错药用价值,是一种草药,民间常用它来外敷,具有止痛消毒的作用,对关节炎、风湿等病症有一定的缓解效果。

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作者: langboshi

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