518养生网 特产资讯 胡萝卜有些什么营养成分,怎么烹煮效果最好

胡萝卜有些什么营养成分,怎么烹煮效果最好

最近,小昭喜欢吃胡萝卜。当她早上起床时,她有时早餐吃一根生胡萝卜。当她妈妈看到时,她认为小昭这样吃胡萝卜是在浪费胡萝卜的营养。她起得很早,用一些油煮胡萝卜,但仍然有很多油。这让小昭说不出话来,但她妈妈为了自己的健康没有多说什么,所以她吃了油腻的胡萝卜就去上班了。但是炒胡萝卜真的最有营养吗?比生吃健康?

胡萝卜炒的最好吃吗?

胡萝卜作为一种常见的果蔬,经常出现在我们的餐桌上。主要营养成分是胡萝卜素,胡萝卜素是脂溶性维生素,能溶于油,不溶于水。因此,据说胡萝卜必须在油中炸过才能吸收其中的营养。甚至有人认为生吃会浪费胡萝卜80%以上的营养成分。

但实际上,这种说法是错误的,也是过于极端的。胡萝卜素确实需要油的帮助才能更好的吸收,但不代表它的烹饪过程中一定要有油。我们摄入胡萝卜后,其中所含的胡萝卜素主要依靠我们的小肠进行吸收。食物在小肠消化后的食糜中只要有油,就可以帮助吸收胡萝卜素,转化为维生素a,所以即使胡萝卜的烹饪过程中不加油,其他食物中有油,胡萝卜素也是可以被人体吸收的。像小昭一样早上生吃胡萝卜,中午食物中的脂肪其实可以帮助人体吸收胡萝卜的营养。但是,早餐,胡萝卜还是太少,不要简化饮食。

而且用油炒胡萝卜的时候如果加太多油,胡萝卜里面的营养成分就会溶在油里,最后你要么吃了长胖,要么直接倒掉,都是浪费。同时,油带来的高温,烹饪过程中有益脂肪的氧化,对身体也不是好事。所以要用油炒,要控制油量,不能太多,炒是要避免的做法。

胡萝卜是生吃好还是熟吃好?

的确,有报道称,煮熟的胡萝卜比直接食用更容易吸收营养,主要是因为胡萝卜中的细胞壁被破坏了。

加热后,胡萝卜细胞可被软化,细胞的通透性增加。咀嚼过程中,更容易破坏细胞,使营养物质更好地释放出来,便于人体吸收。而胡萝卜直接吃,细胞相对不容易受损,吸收过程会更困难。

如何更好的吸收胡萝卜中的营养?

1.破裂

如果你想吃生胡萝卜,但又在意营养成分的吸收,可以选择将它们打碎,帮助人体破坏胡萝卜的细胞壁。对于我来说,我更喜欢吃生胡萝卜,所以我经常选择寿光蔬菜胡萝卜,放进破壁机里做成胡萝卜汁,方便快捷。而且他家的胡萝卜汁水分丰富,口感香甜,直接吃脆多汁,是家里的常客。

蒸汽

蒸胡萝卜营养损失小。这种方法特别适合儿童食用。可以作为儿童的辅食。把蒸好的胡萝卜打碎,加一点核桃油,对孩子来说就是一顿漂亮的营养餐。补充维生素A的同时,还能为大脑提供有益的脂肪酸,帮助孩子健康成长。

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