最近，小昭喜欢吃胡萝卜。当她早上起床时，她有时早餐吃一根生胡萝卜。当她妈妈看到时，她认为小昭这样吃胡萝卜是在浪费胡萝卜的营养。她起得很早，用一些油煮胡萝卜，但仍然有很多油。这让小昭说不出话来，但她妈妈为了自己的健康没有多说什么，所以她吃了油腻的胡萝卜就去上班了。但是炒胡萝卜真的最有营养吗？比生吃健康？
胡萝卜炒的最好吃吗？
胡萝卜作为一种常见的果蔬，经常出现在我们的餐桌上。主要营养成分是胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性维生素，能溶于油，不溶于水。因此，据说胡萝卜必须在油中炸过才能吸收其中的营养。甚至有人认为生吃会浪费胡萝卜80%以上的营养成分。
但实际上，这种说法是错误的，也是过于极端的。胡萝卜素确实需要油的帮助才能更好的吸收，但不代表它的烹饪过程中一定要有油。我们摄入胡萝卜后，其中所含的胡萝卜素主要依靠我们的小肠进行吸收。食物在小肠消化后的食糜中只要有油，就可以帮助吸收胡萝卜素，转化为维生素a，所以即使胡萝卜的烹饪过程中不加油，其他食物中有油，胡萝卜素也是可以被人体吸收的。像小昭一样早上生吃胡萝卜，中午食物中的脂肪其实可以帮助人体吸收胡萝卜的营养。但是，早餐，胡萝卜还是太少，不要简化饮食。
而且用油炒胡萝卜的时候如果加太多油，胡萝卜里面的营养成分就会溶在油里，最后你要么吃了长胖，要么直接倒掉，都是浪费。同时，油带来的高温，烹饪过程中有益脂肪的氧化，对身体也不是好事。所以要用油炒，要控制油量，不能太多，炒是要避免的做法。
胡萝卜是生吃好还是熟吃好？
的确，有报道称，煮熟的胡萝卜比直接食用更容易吸收营养，主要是因为胡萝卜中的细胞壁被破坏了。
加热后，胡萝卜细胞可被软化，细胞的通透性增加。咀嚼过程中，更容易破坏细胞，使营养物质更好地释放出来，便于人体吸收。而胡萝卜直接吃，细胞相对不容易受损，吸收过程会更困难。
如何更好的吸收胡萝卜中的营养？
1.破裂
如果你想吃生胡萝卜，但又在意营养成分的吸收，可以选择将它们打碎，帮助人体破坏胡萝卜的细胞壁。对于我来说，我更喜欢吃生胡萝卜，所以我经常选择寿光蔬菜胡萝卜，放进破壁机里做成胡萝卜汁，方便快捷。而且他家的胡萝卜汁水分丰富，口感香甜，直接吃脆多汁，是家里的常客。
蒸汽
蒸胡萝卜营养损失小。这种方法特别适合儿童食用。可以作为儿童的辅食。把蒸好的胡萝卜打碎，加一点核桃油，对孩子来说就是一顿漂亮的营养餐。补充维生素A的同时，还能为大脑提供有益的脂肪酸，帮助孩子健康成长。
