从穷人的备荒野菜到京师的御膳佳肴——聊聊地耳的美食烹饪之路

穷人的美食地耳

宋哲宗绍圣元年(公元1094年),黄庭坚因在编撰《神宗实录》时被指诋毁新法,遭受章惇的迫害,贬嫡出京。直到去世,他都奔波在颠沛流离的迁徙途上。从最初贬官涪州(涪陵),再到黔州(彭水...
来一盘地耳豆腐,李时珍曰:“地耳,益气明目、补肾。”

地耳豆腐

李时珍曰︰地耳亦石耳之属,生于地者也。状如木耳。春夏生雨中,雨后即早采之,见日即不堪。俗名地踏菰是也。 《本草纲目》“地耳,释名地踏菇。主益气明目、补肾。” 晚清薛宝辰的《素食说略...
“假”木耳是地耳?地耳有哪些营养功效

地耳有哪些营养功效

餐厅或食堂的炒木耳尝起来不那么清爽有弹力,于是不少人怀疑是假的人造木耳,其实有可能是用地耳冒充了木耳,不过可以放心食用。 北京电力医院营养科大夫崔军解释,不少商家之所以用地耳代替木...
夏天,最应该吃“地耳”,没写错,不是木耳,是“地耳”,吃了吗

最应该吃地耳

营养奶爸每次和别人提及“地耳”的时候,很多人还以为营养奶爸说错了,觉得应该是木耳,不过确实没写错,也没说错,真的是“地耳”! 先让我们来了解一下“地耳”,其又称为地衣、地衣(皮)菜...
乡土风味“地耳炒鸡蛋”,清淡又补钙,3元1顿农家菜,简单又实惠

地耳炒鸡蛋

家常菜和我们的生活有着息息相关联系,也是我们生活中必不可少的一部分。家常菜的特点就是不拘一格,不管什么样的食材,到了家常菜的食谱里,几乎是没有定格的,因为家常菜是由这我们自己的创造...
一盘清香味美的“葱爆地耳”,让你食欲大开

葱爆地耳

  原料; 1)鲜地耳:750克; 2)大葱:30克; 3)水豆豉:50克; 4)生姜:5克; 5)食盐:少许。 制作: 1)将鲜地耳用清水反复漂洗,直至将泥沙、草削等杂...
“地耳”——集美味、营养、药疗于一体的珍馐山蔬佳品

地耳集美味营养

在我国,有一种风雨后采之于山野,特别适合做汤,也可凉拌或炖烧的传统野菜副食品——地耳,因其风味独特,营养丰富、食疗俱佳,千百年来深受人们喜爱,享有“山蔬野菜赛珍馐”的美誉。 —— ...
地耳菜是什么 地耳菜怎么做好吃

地耳菜是什么

地耳菜是什么?地耳菜吵着吃,做汤喝,或者包包子,都是不错的选择。下面就具体来看看地耳菜怎么做好吃。 地耳菜是什么?地耳菜是一种野菜,和木耳类似。初夏之交,这种野菜漫山遍野都是,采来...
农村泥巴上的“宝贝”,人称“地耳子”,城里卖30元一斤

地耳子城里卖30元一斤

在农村真的处处都有很多的宝贝,今天就和大家聊聊农村泥巴上的一种宝贝,80后农村的可能都知道,目前只有少部分90后或者00后不认识。在每年的6~9月份左右,下雨之后,农村的泥巴上便会...
夏秋季节,最应该吃“地耳”,是我们农村野味,你吃过吗?

地皮菜豆腐

原料:地皮菜,豆腐,香葱适量。 做法:先将地皮菜洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出;锅中烧油,煸香葱花,入豆腐、精盐和适量水煮沸,最后加地皮菜炖至入味出锅。 功效:此肴具有清热益气,和...
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