518养生网 美食资讯 闽南菜的做法

闽南菜的做法

相对于闽南语来说,闽南菜的知名度明显没有前者的高,而且一般有闽南菜的餐厅或者饭馆都比较少,不过这并不影响闽南菜的美味,今天就介绍三款闽南菜的做法。

三款美味的闽南菜的做法

  三鲜酿南瓜

  材料:海参、虾仁、鸡胸脯肉、户罗布、小麦面粉、味精、料酒、淀粉、姜蒜汁、精盐、白糖、胡椒粉

  做法:

  1、将胡萝卜入蒸锅内蒸至熟烂取出,放入容器内,捣成细泥状。将面粉、干淀粉各10克放入容器内,加入食用绿色素拌匀,用温水和成面团,揪成均匀的小剂子,制成南瓜蒂。

  2、海参治净,同虾仁、鸡脯肉均切成丁,放入容器内,加入料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖各半和胡椒粉拌匀成馅料。

  3、将胡萝卜泥内加入余下的面粉、干淀粉、料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖和匀。

  4、取胡萝卜泥50克按成小圆饼,放上25克馅料。收口捏严团成球状,再制成小南瓜状,点缀上南瓜蒂。全部做好后,摆入蒸锅内。蒸制熟透取出,摆入盘内即成。

  五香卷

  材料:猪肉1500克,红葱头500克,豆腐皮13张,色拉油适量,味精半小勺,生抽2勺,五香粉1小包,地瓜粉10克,白砂糖1小勺

  做法:

  1、将肉洗净,切片,加入生抽、白糖拌匀,腌过3-4小时(过夜更入味)。

  2、红葱头剥去葱衣,洗净,切成薄碎片。

  3、腐皮用剪刀对开剪成两片。

  4、在腌好的肉里,放入切好的红葱头、味精、五香粉抓匀,慢慢加入适量的地瓜粉,使馅料成粘稠状。

  5、取些许地瓜粉,用生水打湿再冲进些许开水,调成浆糊状。

  6、把豆腐皮平放在案板上,取馅料放在豆腐皮一端,先将底部的腐皮卷起,再将两边的腐皮往中间折卷成条状卷。

  7、卷到剩下一小部分腐皮时,在未卷起的腐皮涂上少许面糊,粘牢便成五香卷生坯。

  8、油锅放在中火上,待油烧至六成熟后,加入五香生坯炸至表面金黄,整条下锅炸,待五香卷浮出油面后,用筷子翻面炸匀,至金黄色后,捞出沥油,切片即食。

 五彩炒虾松

  主料:鲜虾肉120克;

  配料:冬笋粒25克、香菇粒20克、红甜椒粒25克、黄椒粒25克、绿椒粒25克;

  调料:姜末5克、葱末10克、蒜末5克、盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白胡椒粉少许、绍酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。

  1、先把虾肉破开片成虾片,去除虾肠;

  2、然后把虾片切成均匀的小粒,颗粒的大小,似小拇指甲盖大小即可;

  3、对虾粒进行浆制,放入盐1克,鸡粉1克,白糖1克,白胡椒粉少许,绍酒5克,再放入干玉米淀粉适量;

  4、最后,用手反复抓匀备用;

  5、勾兑碗芡,碗中先放入盐1克,白糖2克,鸡粉1克,白胡椒粉少许,绍酒10克,再倒入少许水淀粉;

  6、倒入水淀粉后,加少许清水搅匀,放入葱姜蒜末备用;

  7、把五色配料倒入虾中;

  8、炒勺上火烧热,注入适量烹调油,油温三成热下入所有食材同炒;

  9、虾变色后烹入碗芡,用旺火急速翻炒数下,待芡汁糊化后便可出锅;

  10、出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作至此结束,下锅烹制共用时两分钟。

  以上便是比较常见的三款闽南菜,看起来也是很容易做的,没有吃过闽南菜的不妨自己动手来试试。

  • https://www.dami518.com/book/1.html
  • https://www.dami518.com/book/648290.html
  • https://www.dami518.com/book/2.html
  • https://www.dami518.com/book/48345.html
  • https://www.dami518.com/book/90.html
  • https://www.dami518.com/book/4.html
  • https://www.dami518.com/book/90076869.html
  • https://www.dami518.com/book/23.html
  • https://www.dami518.com/book/2.html
  • https://www.dami518.com/book/88.html
  • 返回顶部