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排骨有什么好吃的做法

如果说有啥肉是百吃不厌的,那小编觉得非排骨莫属了,纤细的肋骨上怀抱着一圈瘦肉,再包裹上一层薄薄的油脂,无论是从颜值还是口感,都叫人欲罢不能!那么,排骨好吃的做法有哪些?让我们一起来看看。

排骨好吃的做法有哪些

一、红烧排骨

材料:排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜一小块、蒜4瓣、桂皮1块、大料1块、盐1小勺、冰糖适量、酱油1勺、食用油1勺、凉水适量、开水适量。

做法:1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎。
4、锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少许酱油上色。
8、放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘。

二、糖醋排骨

材料:排骨300克、镇江醋2汤匙、生抽 1/2汤匙、糖2汤匙、玉米淀粉1/2汤匙、水4-5汤匙、胡椒粉1/8 茶匙、麻油1/2汤匙、白兰地1茶匙、老抽1/4茶匙(着色,可免去)

做法:1、用一碗放排骨,适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌,抓至起胶,再放2茶匙水,再抓至肉吸收,再放约1/2茶匙玉米淀粉,再抓匀,放置20-30分钟;
2、锅里放油,慢火,让血水渗出,炸排骨至断生。
3、将碗汁材料兑成碗汁,起锅,升大火,倒入碗汁,不断搅拌,不让淀粉凝块,炒至大气泡出,有“气顶勺”的感觉和汁发亮。
4、倒入炸过排骨,翻匀,可装盘,再上表面撒少许白芝麻。

三、红烧排骨

材料:排骨(500克)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、碎冰糖(15克)、盐(适量)、姜片(适量)、干辣椒段(适量)、花椒粒(适量)、八角(适量)、植物油(适量)。

做法:1、排骨洗净。
2、放入煮锅,加冷水,大火烧开,撇去浮沫,捞出沥水。
3、炒锅加热,倒入少量植物油。
4、油热后,倒入排骨,小火慢煎。
5、煎至表面微黄后,盛出备用。
6、炒锅留底油(也可不留),放入擀碎的冰糖,小火熬化。
7、冰糖熬至浅褐色,放入排骨,翻炒均匀。
8、放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水,混合均匀,大火烧开后转小火慢炖。
9、汁快收干时,尝尝味道,调入适量盐。
10、收好汁后,盛入盘中即可。

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