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哪种巧克力比较健康

巧克力的主要成分是可可脂,可可脂中的可可碱对人类来说是一种健康的反镇静成分,故食用巧克力有提升精神,增强兴奋等功效。一般来说,可可脂含量越高,巧克力的口感就越香醇柔美。但是,市面上把成本低廉的植物油变成口感近似于可可脂的“代可可脂”,这种巧克力的质量就会大打折扣。那么,如何甄别巧克力的好坏?如何选择健康的巧克力呢?

如何选择健康的巧克力
一提起巧克力,很多人都是既爱又怕,爱它的甜蜜与浓情、美味,又怕吃后发胖。吃什么样的巧克力可以不伤身体?对健康有益的巧克力,该选什么样的?一起来看一下如何选择健康的巧克力。

选择要点一:买黑色的巧克力,颜色越深越好。

可可粉成分是黑褐色的,所以白色的巧克力几乎不含有可可中的抗氧化物质,而淡褐色的巧克力所含保健成分也比较有限。巧克力的颜色越深,通常意味着其中来自可可的成分越多。

选择要点二:买可可含量超过60%的巧克力。

目前我国市售巧克力,哪怕是公认的名牌,含可可成分都偏低,含糖量则高达50%以上。这样的巧克力虽然甜美细腻,却谈不上健康功效。令人高兴的是,目前一些大超市里面有更健康的巧克力出售,可可含量从65%、72%直到90%,可以称得上是黑巧克力。但是这样的巧克力苦涩味重,甜味很淡,甚至完全不甜,大部分习惯把巧克力当糖果吃的消费者难以接受。

选择要点三:买甜味淡而苦味浓的巧克力。

真正的巧克力就是味道苦涩的,而巧克力糖果则是甜味浓重的。研究已经证明,含糖过高会妨碍可可成分的健康作用,而苦涩味重证明抗氧化成分丰富。巧克力之所以可贵,正在于苦涩味的可可粉,而绝不是其中的糖和牛奶,也不是其中的精炼植物油和食品添加剂。所以甜味淡苦味浓的才是健康的巧克力。

选择要点四:买不含有“代可可脂”的巧克力。

一般来说,可可脂含量越高,巧克力的口感就越香醇柔美。但是,目前人们已经能够用“氢化”的方法,把成本低廉的植物油变成口感近似于可可脂的“代可可脂”。一些低档巧克力,包括大部分巧克力糖,都喜欢加入一些代可可脂,以降低成本。代可可脂不仅没有什么营养价值,而且含有“反式脂肪”,对心脏是有害的。按我国相关规定,如果巧克力中含有5%以上的代可可脂,就要在包装上明显地标出“代可可脂”字样。

以上是对如何选择健康的巧克力的介绍,爱吃巧克力的你一定要辨别清楚什么是纯一点的巧克力,什么样的是代可可脂巧克力,因为两者的健康效果是截然不同的。代可可脂巧克力通常含有“反式脂肪”,对心脏是有害的。

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