518养生网 美食资讯 鸡蛋和牛奶可以配着吃吗

鸡蛋和牛奶可以配着吃吗

吃早餐的时候,很多人都会选择鸡蛋和牛奶同食。对于这种吃法有人提出了质疑,认为牛奶和鸡蛋都有丰富的蛋白质,当牛奶和鸡蛋中的蛋白质相遇的时候,就会形成一种难以被人体吸收的蛋白质物质,使其他的蛋白质分解受到阻碍,从而降低两者的营养价值。那么,鸡蛋能不能配牛奶一起吃呢?


鸡蛋能不能配牛奶一起吃呢?

对于这种质疑声,有专家认为都是片面的,豆浆是可以和鸡蛋放在一起吃的,但是需要注意一个问题,那就是豆浆是否煮熟了。生豆浆中的胰蛋白酶和鸡蛋中的黏性蛋白结合确实会影响人体吸收,但胰蛋白酶并不耐热,只要豆浆加热的时间足够长,胰蛋白酶就会被破坏,无法与鸡蛋中的黏性蛋白结合,所谓“相克”的说法自然也就不存在了。

有人喜欢用滚烫的牛奶冲生鸡蛋做成蛋奶给孩子喝,认为这样更有营养,专家表示她不提倡这样的做法。因为鸡蛋被产出后会被污染沙门氏菌,如果人体摄入含有沙门氏菌的食物达到一定量,就会引起食物中毒。如果仅仅只用滚烫的牛奶冲生鸡蛋,热量并不足以使生鸡蛋变熟,也不足以杀菌,喝下有沙门氏菌的蛋奶就会对身体健康造成不良影响。虽然有很多人吃了并未感到不适,这是由于个人的体质差异造成的,就算没什么不适,也最好不要这么食用。

如果问题只在杀菌这个方面,那么是不是可以将牛奶和鸡蛋共煮呢?这样就能够保证杀菌了。专家表示这种方式也是不可取的,因为牛奶煮沸以后蛋白质变性会损失很多营养,所以一般牛奶不提倡煮沸以后饮用,但鸡蛋又对高温有要求,所以为了保证营养,建议分开加工,不要用牛奶煮鸡蛋。

鸡蛋是一种很普遍的全民食物,但在什么人能吃鸡蛋,鸡蛋要怎么吃这些问题上,还需要知道更多。很多人认为鸡蛋吃多了会导致胆固醇升高,专家认为,单纯地将自己胆固醇升高归结为吃鸡蛋的错是不对的,因为实验证明鸡蛋非但不会让胆固醇升高,鸡蛋里含有的卵磷脂反而能够软化血管,防止心脑血管疾病的发生。

专家表示,鸡蛋的吃法很多样,但是根据做的方式不同所能留存下来的营养也不同。就营养的吸收率来讲,清水煮蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。可见,对于普通成年人而言,煮鸡蛋是最有营养的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响消化和吸收。为了取得杀菌和营养保留的平衡点,建议大家煮蛋时最好能够将蛋熟的程度控制蛋黄正好在溏心时。

以上是鸡蛋能不能配牛奶一起吃呢的介绍,鸡蛋与牛奶需要的火候不同应该分开加工。发高烧的病人不宜进食鸡蛋,会导致消化不良等症状;肾脏病人也要慎食鸡蛋,摄入过多蛋白质会导致体内尿素增多,使病情加重,甚至出现尿毒素症;肝、胆病患者也应视病情控制鸡蛋摄人量,否则肝脏负担加重。

  • https://www.dami518.com/book/308564.html
  • https://www.dami518.com/book/01370743.html
  • https://www.dami518.com/book/22813250.html
  • https://www.dami518.com/book/30659.html
  • https://www.dami518.com/book/11567703.html
  • https://www.dami518.com/book/3904.html
  • https://www.dami518.com/book/154.html
  • https://www.dami518.com/book/9040.html
  • https://www.dami518.com/book/7.html
  • https://www.dami518.com/book/94337521.html
  • 返回顶部