518养生网 美食资讯 蒜蓉蒸龙虾的做法

蒜蓉蒸龙虾的做法

主料龙虾半只,蒜适量。先把龙虾收拾、清洗。从龙虾的中间用剪刀剪开,把龙虾慢慢剪成两半,把虾线挑出扔掉。龙虾两边的鳃是不能吃的,也要弄出来扔掉。把龙虾用清水浸泡半小时左右。这中间要换几次水。把蒜剥皮后切成末。锅中适量色拉油,放蒜末炒香,少放些盐,放适量鱼露,加入海鲜酱油,加蒸鱼豉油,然后关火,一起与龙虾放到蒸锅中,蒸10分钟即可。

准备适量小龙虾,青蒜、蒜、葱、姜、青葱、花椒和大料。小龙虾用清水洗净,最好用牙刷仔细刷一下,去除虾肠去头。青蒜和香葱切段,姜蒜切片。准备适量花椒和干辣椒。锅中放油,放青蒜、蒜片、葱、香葱炒香,放干辣椒、大料和花椒,放小龙虾,炒变色,放甜面酱,放入少许白酒,加盐,加水,大火烧开,小火收汤,再放青蒜和蒜片,最后大火收汁即可。

香辣龙虾是一道家常菜,它的主料有龙虾尾、麻椒和干辣椒。准备龙虾尾一斤、蒜、姜、葱、花椒、麻椒和干辣椒。调料有啤酒、蚝油、豆豉酱、糖、盐、生抽和黄酒。龙虾尾洗净,锅中放油,油要多些,放花椒、干辣椒和麻椒炒香,放豆豉酱,煸出红油,放蒜葱姜炒香。大火放龙虾尾,翻炒,加黄酒,放盐、生抽和蚝油,放糖,倒入啤酒,小火5分钟即可。

准备适量小龙虾、葱姜蒜适量、黄油、蚝油、醋、料酒、生抽和红烧酱油、番茄酱、辣椒酱。把小龙虾多冲洗几次,用牙刷刷干净,去头去肠。放到姜片和料酒的水中去腥。在锅中用热水焯一下。取出虾肉,锅中放油,加桂皮、花椒、干辣椒,放黄油,加葱姜蒜和辣椒酱,加水,放蚝油和生抽、番茄酱、黄酒、糖,放虾肉,大火烧开,小火收汁,盖在米饭上。

准备小龙虾一斤,盐、葱姜蒜。小龙虾洗净,用刷牙刷净,去头去肠去虾线。锅中放水,放葱姜蒜,水开后煮三分钟左右。然后放入小龙虾,放少许盐,大火烧15分钟就可以了。水煮小龙虾一定要把小龙虾收拾干净,有些人只是简单的清洗一下,这是不对的,因为小龙虾是腐食动物,所以一定要收拾干净,另外在清洗的时候不要把虾黄冲掉。

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作者: 固伦淳熙

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