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黑木耳的营养价值

黑木耳具有排毒、解毒、凝血、止血的功效,它里面富含铁元素。经常食用,可以防止缺铁性贫血,并且能够养血驻颜,令人容光焕发、肌肤红润。 黑木耳中含有维生素k,能够减少血液凝结成块,预防…

黑木耳具有排毒、解毒、凝血、止血的功效,它里面富含铁元素。经常食用,可以防止缺铁性贫血,并且能够养血驻颜,令人容光焕发、肌肤红润。

黑木耳中含有维生素k,能够减少血液凝结成块,预防血栓等症状的发生。食用黑木耳后血液变稀,可以预防脑血栓、老年痴呆、冠心病等病症。

黑木耳有清肠胃的作用,它内含胶质,可以把残留在人体消化系统中的灰尘杂质吸附集中起来,排出体外。

黑木耳对胆结石、肾结石等内源性物质也有较高的化解作用。

黑木耳含有抗肿瘤的活性物质,能够增强机体免疫力,经常食用可以防癌抗癌。

因为黑木耳有活血抗凝的作用,所以有出血性疾病的人不宜食用,黑木耳的营养价值较高,每100克中含有蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、粗纤维7克。黑木耳中还含有维生素b1、维生素b2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐,更值得一提的是,黑木耳的含铁量极高,是一种非常好的天然补血蔬菜。

【食用方法】

黑木耳适合用温水泡发,泡发后仍然缩紧在一起的部分不宜再吃;

新鲜的黑木耳不宜食用。

【挑选的方法】

上等的木耳色泽黑褐、质地柔软、朵面乌黑、朵背略呈灰白色;

朵面黑,但无光泽,属于中等黑木耳;

朵形小而碎,朵灰色或褐色的,为次品;

用手捏一捏,如果发现干燥易脆;用水泡发,朵片能很好地伸展,是好木耳,因为这样的木耳含水少;

纯正的木耳有清香味、口尝有涩味,则可能变质或掺假,不要购买。

【储存】

需要避开阳光直射、高温、潮湿的环境;

尽量存放于阴凉干爽处。

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