您的位置 首页 海鲜

如何挑选好海参

海参 是一种海宴食材, 与燕窝、鱼翅、鲍鱼齐名, 是世界八大珍品之一。 我国是世界上吃海参最早的国家,早在三国时期,吴国沈莹著的《临海水土异物志》中,就有吃海参的记载: “土肉,正…

海参

是一种海宴食材,

与燕窝、鱼翅、鲍鱼齐名,

是世界八大珍品之一。

一样是海参,品质却有天壤之别!老渔民告诉你,如何挑选好海参

我国是世界上吃海参最早的国家,早在三国时期,吴国沈莹著的《临海水土异物志》中,就有吃海参的记载:

“土肉,正黑,如小儿擘大,长五寸,中有腹,无口目,有三十足。灸食。”

海参的养殖方式

野生海参

这是最好的海参,野生海参占总海参量的2%左右,所以在市面上很少能见到,纯野生海参一般要5年以上才可长成成年参。因此,营养价值非常高。

一样是海参,品质却有天壤之别!老渔民告诉你,如何挑选好海参

底播海参

这是非常好的海参,除了野生海参之外就是这种海参最好了。底播海参就是在天然海域投放海参苗,让海参自然生长,没有人工干预,到了捕捞的季节把成品海参捞上来。

一样是海参,品质却有天壤之别!老渔民告诉你,如何挑选好海参

浅海养殖海参

是比较好的海参,在海边参池投放参苗,然后让海参在浅海的参池中进行生长,参池海水是循环水,所以这种海参也不会用药。很多商家用来冒充野生海参的就是这种海参。

一样是海参,品质却有天壤之别!老渔民告诉你,如何挑选好海参

筏式网箱养殖海参

这种养殖方式海参的生长速度快,但是参的品质和价值相对不高。目前网箱养殖主要集中在福建霞浦一带,北参南养就是这种方式。

一样是海参,品质却有天壤之别!老渔民告诉你,如何挑选好海参

陆地圈养海参

这种养殖方式是最常见的,市场上卖的便宜的海参一般都是这种方式养殖的海参。因为是陆地圈养,没有海水循环,所以需要定期更换海水和清理参池。被央视曝光的就是这种。

一样是海参,品质却有天壤之别!老渔民告诉你,如何挑选好海参

如何辨别野生海参和圈养海参

看形状

野生海参外形呈纺锤形,中间粗两端细,一般是小短胖,看起来很皮实。而圈养的海参外形细长,软塌塌的虚胖。

一样是海参,品质却有天壤之别!老渔民告诉你,如何挑选好海参

看大小

野生海参因为觅食方式不同,所以生长年限也不同,因而体型大小也各不相同。圈养海参从投食到生长环境都完全一样,所以海参的体型也都基本一样。

一样是海参,品质却有天壤之别!老渔民告诉你,如何挑选好海参

看颜色

野生海参颜色是不一样的,海参的颜色是它们的保护色,生长在石头上会变成石头色,生长在海藻里就会变成海藻色,这也是野生海参颜色不同的原因。而圈养海参颜色基本是一个颜色。

一样是海参,品质却有天壤之别!老渔民告诉你,如何挑选好海参

看底足

海参的底足,是鉴别野生海参与养殖海参的重要依据。

野生海参长期生长在海底,平时要通过底足行走来寻找食物‘所以,野生海参的底足一般是比较短而粗壮的。养殖的海参,长期生活在圈养的池子里,食物也是人工投放的,平时来回走动的很少。所以,底足会慢慢变得细长。

一样是海参,品质却有天壤之别!老渔民告诉你,如何挑选好海参

看口感

野生海参,光照少,生长周期长,肉质紧实有弹性,参体宽厚饱满,口感劲道,切口细腻、整齐。而圈养的海参生长周期短,长的快,肉质松软不紧实,无弹性。

一样是海参,品质却有天壤之别!老渔民告诉你,如何挑选好海参

如果同是养殖的海参的话,除了上述几点外,还可以看海参皮子的厚实度,肉质越厚, 用手掐起来感觉越紧密结实,表明生长时间越长,海参也就越好。

本文来自网络,不代表518特产网立场,转载请注明出处:https://www.dami518.com/haixian/38582.html

为您推荐