红扒鱼翅

红扒鱼翅做法,香港红扒鱼翅

这是孔府高级宴席中的一个大菜。选用上等的白玉脊翅,经过”度”炖、烧等精制加工,戏扒而成。成菜颜色红润光这,鱼翅香烂味美。 原料: 发好的白玉脊翅1000克,...
御笔猴头

御笔猴头典故,御笔猴头的制作

御笔者,皇帝之笔也,历史上亦称皇帝之墨迹为御笔。孔府、孔庙、孔林中由历代皇帝的所赐的御笔墨迹碑匾数不胜数。孔府厨师创制了御笔猴头一菜,选用了猴头磨为主料,用肉茸等到做成毛笔开头清蒸...
香港小吃

香港特色美食有哪些

香港鸡蛋仔 鸡蛋仔起源于1950年代,鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一,台湾称鸡蛋糕。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔...

西多士的做法

西多士是香港茶餐厅小食之一,简称西多,全名法兰西多士。这种由法兰西多士传来的小吃,来到香港有两个版本,一个是以咖酱做馅,蘸满蛋浆炸香,再拌牛油食。另一个则是无馅多士,蘸蛋炸后跟牛油...

鼎泰丰台湾小笼包介绍

鼎泰丰(Din Tai Fung)享誉世界的台湾小笼包专卖店,1972年成立于台湾,几十年间,它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程,先后在日本、美国、香港、新加坡、中国上海、深圳...

香港咖喱鱿鱼的做法

咖喱鱿鱼是香港特色小吃。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 做法: 1,鲜鱿鱼洗净,切成条状,沸水焯过捞起[备料1] 2,土豆、胡萝卜,洗净,切成条块;洋葱,甜椒洗净,切成与鱿鱼形状...

澳门竹升面介绍

所谓“竹升面”,是用传统的方法搓面、和面,用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。看起来简单,但每个环节都很讲究。选用的“竹升”太大,压打出来的面食软硬适中;太细会...

香港特色小吃猪扒包

猪扒包是一种澳门著名的食品,当中以位于氹仔的大利来记猪扒包最有名。猪扒包是指一个涂上牛油的面包(一般使用猪仔包)中央夹着一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸,但亦有以水煮熟后再把表面煎香...

香港油渣面的做法

油渣面,一种传统的香港美食。“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣,而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料,即时令味道更加滋味,是不少人喜欢...

香港小吃蛋挞

蛋挞(Egg Tart),台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的”t...
正在加载中...

已加载全部内容

已经没有更多文章了