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凤梨酥在台湾有什么说法

作为台湾第一伴手礼——凤梨酥,每年产值上亿台币,如此大的威力,皆因大家都在口耳相闻,台湾的凤梨酥是最好吃的,最经典传统的。在台湾看来,凤梨酥中的凤梨寓意着“旺来”之意。大街小巷都是…

作为台湾第一伴手礼——凤梨酥,每年产值上亿台币,如此大的威力,皆因大家都在口耳相闻,台湾的凤梨酥是最好吃的,最经典传统的。在台湾看来,凤梨酥中的凤梨寓意着“旺来”之意。大街小巷都是凤梨酥的身影。随着时代变迁,凤梨酥除了会添加凤梨,冬瓜等馅料还会推陈出新,各种新潮口味,迎合不同的人群。

在众多酥类中,凤梨酥的口感可谓是最贴近月饼了,台湾美食作家焦桐曾说过:“好吃的凤梨酥表皮要够酥,却不能逼近脆的地步,这样才会具备香酥感,又能入口化掉。内馅必须柔软,但这凤梨果肉的甜和酸,甜度不可放纵,其中分寸拿捏存乎一心。”

凤梨酥具备着与月饼相似的酥松化口的酥皮,但又比月饼多一些松软感。或许月饼会给你带来油腻的现象,而凤梨酥这个“小金砖”内里的馅料与酥皮却很巧妙的让你感到清新,无油腻感,这是凤梨酥的优势。

在这个月饼季,无数的月饼在争相竟艳,为什么凤梨酥却不能脱颖而出呢?很多人可能会认为熬馅的时间成本太高,在我看来这更代表了一种诚心的心意,是中秋最好的祝福。如果没有上乘的材料,凤梨馅的精神就没了。

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