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滋补雪蛤真假难辨 选购雪蛤要注意

雪蛤学名东北林蛙,是东北著名的土特产,其中尤以长白山雪蛤最为名贵,雪蛤具有强身健体,美容养颜的功效,且男女老少皆宜。药用和食用的雪蛤实际上是雌性东北林蛙的输卵管。雌性雪蛤体内的输卵…

雪蛤学名东北林蛙,是东北著名的土特产,其中尤以长白山雪蛤最为名贵,雪蛤具有强身健体,美容养颜的功效,且男女老少皆宜。药用和食用的雪蛤实际上是雌性东北林蛙的输卵管。雌性雪蛤体内的输卵管干品俗称林蛙油、蛤仕蟆油、雪蛤油,与熊掌、猴头、飞龙并称长白山四大山珍,在我国有上千年的服用历史,明、清时被列为宫廷贡品,在医学上素有 “软黄金”、“动物人参”之美誉。

一、真假雪蛤的鉴别

1、外观:真林蛙油外观为,含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明,无潮干品林蛙油是黄色或黄杂褐色,蜡质明显半透状;伪品多以牛蛙肠子制成碎油,呈黄至浅黄色,色泽较真品浅,无真品特有黑色血管网;

2、浸水鉴别:真林蛙油吸水性强,水浸体积增大,而且由于吸水量大,林蛙油组织结构破裂,呈膨大的海绵体;假蛙油吸水量小,体积略微膨胀,由于吸水量小,组织结构不破坏,因此,水浸之后组织块边缘整齐一致,不会膨胀至团状。一般假雪蛤发泡后呈鸭肠状。

二、如何挑选雪蛤

1、要看产地,认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义,有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤);

2、看它是干剥还是湿剥,也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品,价格会比干剥的便宜,但含水率高达20%~50%,药用价值会比干剥的略低;

3、是看外形,以完整少碎片的为上;

4、看“发头”,越是靓的雪蛤,浸发率越高,像一些卖250多元/两的雪蛤,浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤,则可能只能一发五;

总之,好的雪蛤,色泽偏白,肉厚,带有清淡的鱼腥味,用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。

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