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鹿鞭食补

鹿鞭蒸鸡 原料:鹿鞭30克,味精3克,子公又鸟1只,酱油15克,姜丝3克,花椒水25克,葱段50克,八角2粒,料酒 10克,又鸟汤200克,盐5克,素油100克。 特色:补肾壮阳,…

鹿鞭蒸鸡

原料:鹿鞭30克,味精3克,子公又鸟1只,酱油15克,姜丝3克,花椒水25克,葱段50克,八角2粒,料酒 10克,又鸟汤200克,盐5克,素油100克。

特色:补肾壮阳,益精。适用于肾阳虚所致的阳痿,腰膝酸痛,耳鸣、子宫寒冷不孕等症。每日1次,佐餐食用。

操作:

1.把子公又鸟宰杀后,去毛桩内脏及爪,从脊背处劈开,掰离胸骨,把水用洁净布搌干。

2.炒锅内放素油,烧至六成热时,把又鸟放入油内,炸至深红色时捞出,放在碗里。把葱、姜、盐、料酒、味精、花椒水、制过的鹿鞭、酱油、八角放入碗内,添汤,上屉蒸透取出。把汤滗在碗内,除去葱、姜、八角,把又鸟扣在盘里。

3.炒锅内放素油,把葱段放入锅内,煸炒至金黄色时,把又鸟汤倒入锅内,加味精,用淀粉勾芡,淋上明油,浇在又鸟身上即成。

蘑菇鹿鞭

材料

新鲜鹿鞭1只、干贝90克、大海米30克、水发香菇30克、嫩母鸡500克、带皮猪肉500克、罐头蘑菇90克。

调料

鸡清汤、味精、料酒、胡椒面、湿淀粉、鸡油、葱、姜、盐各适量。

做法

1.将鹿鞭用刀顺长剖开,把尿道层用刀削掉,再用开水将外皮烫掉,然后再去掉一层白皮,放锅内用开水煮1小时左右后,捞出。

2.用冷水洗净,放锅内,加鸡清汤、干贝、大海米、水发香菇、母鸡、带皮猪肉、葱、姜一起炖烂。

3.将炖烂的鹿鞭捞出,切成斜象眼片。铁锅内倒入鸡汤750克,加入蘑菇、料酒、胡椒面、盐、湿淀粉。

4.再把炖烂的鹿鞭加入同烩,最后加味精,淋上鸡油,即可上桌。

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