这位54岁的阿姨吃素20年，胆囊里长了60多个结石。
芬兰39岁知名素食博主，坚持素食15年，提前进入更年期。
45岁的刘女士因痛风长期坚持纯素食，引发高血压。
像这样的案例还有很多。长期坚持素食对我们的健康确实有坏处。然而，世界卫生组织已经将红肉列为2A类致癌物。爱吃肉的人和爱吃素的人有什么区别？哪种方式更有利于健康？
英国格拉斯哥大学:“素食者比肉食者拥有更健康的疾病标志物”
实验对象为177723名健康志愿者，年龄在37岁至73岁之间。研究人员将近18万人根据自身饮食状况分为两组:素食组和肉食组。然后，他们接受了多种疾病的测试和研究，以探索肉类和蔬菜的差异对他们健康的影响。
结果表明，长期坚持素食的人胆固醇、尿酸盐等有害生物标志物的含量比经常吃肉的人低，相应的有益物质含量更高，而这些生物标志物往往能反映我们自身的身体健康状况。
据权威统计，素食者死亡率比肉食者低11%左右，癌症发病率低20%以上。
牛津大学:长期素食骨折风险更大。
作为一项专门的研究和分析，牛津大学的一些学者对5.5万人进行了平均18年的检查和跟踪，发现在随访期间，志愿者的骨折总数为3941例。虽然骨折部位不同，但通过数据分析发现，素食者的骨折风险高于食肉者，尤其是髋部骨折，甚至是食肉者的2.3倍。
那么肉类和素食哪个更健康呢？
除了一部分有一定信仰的人，大部分人不应该在荤食和素食之间做选择，而应该把两者融合起来，互相促进。
对于中老年人或者肥胖者来说，饮食上多吃素对身体会更健康。可以适当增加蔬菜、水果、豆制品等的比例。在饮食上，但是你也要保证肉类的摄入，并且不提倡纯素食。对于消费量大的年轻人来说，肉类的比例不需要严格控制。
如果从食物本身出发，对于肉类，不仅要控制摄入量，还要尽量避免油炸、腌制等制作方式，尤其是加工肉类，如香肠、腊肉等。虽然好吃，但是偶尔牙牺牲一下勉强可以。长期摄入会增加患癌症的风险，以及肥胖和高血脂。
对于吃素，“过度吃素会增加心血管疾病的发病率”。尤其是老人、小孩、孕妇等对饮食营养要求较高的人群，长期吃素不好，合理搭配荤素是最好的选择。
误区:老年人应该饮食清淡，吃素。
很多人都有老年人应该吃素的观念。一方面是因为老年人的消化系统会随着年龄的增长而退化，对一些肉类的消化能力较弱，吃得太油腻会导致腹胀等症状。另一方面，很多老年人往往伴有一些慢性老年病，如高血压、高血脂等。医生会建议清淡饮食，但是清淡饮食不代表不吃肉。