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野菜之地皮菜

每到春天,刚下过雨之后的低洼潮湿地,一些潮湿的田埂附近,就会有很多的野菜,其中你会看到一些很像是胶质的薄膜在地上铺展开来,颜色和木耳的颜色很相近,呈暗橄榄色或茶褐色,干后呈黑褐色或黑色的野菜,它就是地皮菜。又名普通念珠藻、地木耳、地软、地踏菜、雨菌子等,是真菌和藻类的结合体。

野菜之地皮菜

因为地皮菜的样子看上去不是很好,而且它经常会在羊粪上面长出来,所以有很多人认为地皮菜不干净,加之其生长的时候褶皱比较多,容易存一些沙子,清洗的时候也很不方便,所以很少有人会专门吃地皮菜。但地皮菜具有较高的医用和食用价值。

地皮菜含有多种营养成分,其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等;总氨基酸含量与发菜、香菇相近,因此,地皮菜是人体蛋白质的很好来源,它的脂肪含量还比较低,地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜,能降脂减肥。其内还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,能对老年痴呆症产生疗效。它不仅能够降脂明目,还能清热降火,地耳性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用,可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。地皮菜还是一道美食,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,也是寒性食品。

如此美味大家可以尝一下,不过对于体寒的小伙伴们,尽量不要多食哦!

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作者: zhanglingyu

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