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葱爆地耳

  原料; 1)鲜地耳:750克; 2)大葱:30克; 3)水豆豉:50克; 4)生姜:5克; 5)食盐:少许。 制作: 1)将鲜地耳用清水反复漂洗,直至将泥沙、草削等杂…

 

一盘清香味美的“葱爆地耳”,让你食欲大开

原料;

1)鲜地耳:750克;

2)大葱:30克;

3)水豆豉:50克;

4)生姜:5克;

5)食盐:少许。

一盘清香味美的“葱爆地耳”,让你食欲大开

制作:

1)将鲜地耳用清水反复漂洗,直至将泥沙、草削等杂质清除干净。将清洗干净的地耳放入淡盐水里浸泡15分钟,然后用开水焯3分钟,捞出沥水备用。

2)将大葱斜切成4厘米长葱段,生姜切片,备用。

3)热锅放油适量,大葱、姜片入锅炒出香味。将地耳和水豆豉下锅用大火翻炒片刻,随即点水2-3次并加盐适量,整个炒制时间控制在3-4分钟。

一盘清香味美的“葱爆地耳”,让你食欲大开

提示:

1)地耳宜选用雨后无污染荒坡上生长的,最好是自己去采集。鲜地耳一次食用不完,可将其洗净晾干储存。干地耳烹饪后,除保留了其特有的清香外,也增加了口感的韧性。

2)由于水豆豉含有一定盐分,炒制时放盐要适量,咸了会大大影响口感。

特色:地耳具有清热降火、祛脂降压、美容减肥等功效,对头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花者有较好的食疗作用。

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